３,４年前からシシリアンルージュのトマトを作りだしてはまったのが、ドライトマト作り。 私が思うに、生でも、パスタにしてもおいしいが、実はドライにするともっと本領を発揮する。といっても、塩をかけて、天日に干すだけ。水分の少ないトマトだが、 いい…

金沢の台所、近江町市場に久し振りに行った。 地元の人は、おうみちょういちば、なんて言わない。「オウミチョッ」っていう。 だいたい、こう発音すれば金沢の人だ。全くパリのマルシェに引けはとらない。歩いているとたいがい声をかけてもらえる。 「お兄さ…

金沢の夏の名物と言えば、どじょうの蒲焼。 あちらこちらにかば焼きの看板がこの時期金沢の街をにぎわしている。うなぎにはない、また独特の苦みが美味しい。 それと甘いタレがたまらない。 何本でもいける。鮮やかな、ドライシシリアンルージュトマトと一緒…