ブシェッテ・サンドレ

やっぱ山羊はシェーブルがうまい。
先日、山羊乳のフロマージュ・ブランをいただいたが、用途は料理用。
パンに塗ったり、サラダに混ぜて食べるなど、材料としてのチーズは使いこなせていないような気がする。

せいぜいりょうりようで使うのは、パルミジャーノぐらいかな。

ブッシェは「薪」、サンドレは表皮に木炭をまぶしたもの、を言う。木炭まぶしの、薪。

フレッシュなもの、熟成したもの、両方を味わってチーズの奥の深さを実感した。