パリのマルシェ 2008

２年前の春に妻R子がパリへ行った。

彼女のお土産はマルシェの写真、私は大満足。行った気分になってしまった。

妻R子曰く、パリで一番大きいといわれる、バスティーユのマルシェ。

　　　　　　　　
　　　　　　　　

これは何の野菜かな？マダムこれは何ですか？

　　　　　　　　

チコリにカルチョーフィ、カリフラワー、奥は春のフェーヴ(そら豆)かな？

　　　　　　　　
　　　　　　　　

ホワイトアスパラガス(アスペルジュ)はなんと大きく分けて３種類あるそうだ。

先端の色で値段が違う。写真のは、先端が紫色のは、アスペルジュ・ヴィオレット。
紫アスパラガスを遮光して作った、ホワイトアスパラガスだろう。

つづいて、先端が緑色のものは、アスペルジュ・ヴェルト。
一番値段が高いもの(約３倍の差)は、アスペルジュ・ブランシュ、つまり全部真っ白。

アスペルジュブランシュ、アスペルジュヴィオレット、アスペルジュヴェルト
三つ揃ったら、早口言葉みたいになっちゃう。

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左はマーシュ、レッドマスタード、スピナッチ？これはベビーリーフだ、おいしそう。野性的なサラダ。

　　　　　　　　
　　　　　　　　　

パリの野菜のスターは、ジョエルさん。約20haの畑を耕し、野菜やハーブなど、1600種類を、有機栽培で育てている。

その野菜は食べたことがないからわからないが、とにかく美しい。

下のURLにアクセスすれば、その野菜たちに会える。
　　　　　　http://joelthiebault.free.fr/

「レギューム・ドゥ・ジョエル」名だたるシェフが、彼の野菜とコラボレートした本。
　　　　　　http://ruesdeparadis.blogspot.com/2008/05/legumes-de-joel-president-wilson-market.html

　　　
世界各国のオリーブが並ぶ。オリーブも奥が深い、約100種類あるそうだ。
　　　
　　　　　　　　

金沢の駅前のフォーラスで外国産の生ガキをたらふく食べた。大好物。１ダース(１２個)約520円？安っ。サンダースの牡蠣？　　　　　
　　　　　　　ユンヌ・ドゥーゼーヌ・ドュイトル

　　　　　　　　
　　　

妻R子曰、３,４月はパリは金沢と同じような気候、早春の青い牧草を食べたヤギのシェーブルは最高らしい。フレ(発酵していない)もある。
なにせチーズの量と、種類はさすが、圧巻。本場だもんね。